シェフのガブリエーレ・ムティは、トスカーナの沖にある彼の島、エルバ島にとても密着しています。彼は彼の父のブドウの木の中で幼少期を過ごしました、
遍在するファミリーレストランと海。
彼の父と母は、70年代の政治的熱狂以来「誰もが来た」レストランであるIl Barettoをそこに置いていました。 。 「すべての製品は島産で、両親はそれらを調理し、父はレストランで提供するワインを作りました。」これらすべてのカラフルなキャラクターは、この料理への彼の愛情とそれに伴う心の状態を形作りました。彼が自分のレストランをオープンするという考えは、基本に戻り、この料理の精神を非常に正確かつ寛大に共有したいという願望によって、彼に徐々に明らかになりました高かった。