Lo chef Gabriele Muti è molto legato alla sua isola, l'Isola d'Elba, al largo della costa toscana. Ha trascorso tutta la sua infanzia lì, tra le vigne di suo padre,
l'onnipresente ristorante di famiglia e il mare.
Suo padre e sua madre tenevano lì Il Baretto, il ristorante dove "tutti venivano" dal fervore politico degli anni 70. Un luogo dove ci siamo incontrati per assaporare la cucina, sincera, esigente, fatta di prodotti freschi, in un'atmosfera amichevole . "Tutti i prodotti venivano dall'isola, i miei genitori li cucinavano e mio padre produceva il vino che servivano al ristorante." Tutti questi personaggi colorati hanno plasmato il suo amore per questa cucina e lo stato d'animo che la accompagna: amante della vite, si allena come sommelier e viaggia molto, senza mai veramente lasciare la stufa. L'idea di aprire il proprio ristorante gradualmente gli è diventata evidente, spinto dal desiderio di tornare alle origini, di condividere lo spirito di questa cucina così precisa e generosa in cui stato alto.